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一蘭

一蘭

直擊....
排緊隊,一粒鐘左右
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期待你消息

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好唔好味..有冇食評
工欲善其事,必先利其器

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http://www.openrice.com/restaura ... mp;region=0&s=3

我影 d 相麻麻, openrice d 相清好多.
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放暑假得閒最理想的活動就是陪太座去撐檯腳嘛, 日前睇報紙見到呢間一蘭新開張, 仲講到要係排 3 粒幾鐘先有得食, 咁啱今日過開銅鑼灣, 又見落大雨, 心想或者會少 d 人 le, 行過去撞撞彩 ...

去到 ... 咦, 條人龍得 10 個人唔夠, 正, 最多排個零字 o者 ... 點知一排埋去, 就有人行上嚟同我講 : 先生, 龍尾係後面 ... 啊, 因為落雨中間無野遮頭所以斷左 ... sorry ... go go go .... 行到龍尾, 見到個牌 : 60 mins. 即係呢個位要等 60 mins. la, 咁, 都好過要 3 粒幾鐘嘅, 排囉 ...
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真係 around  1 粒幾鐘, 行到入去, 不過仲要等多陣 ... 唔, 去洗手間參觀下先 ... 咦, 有成 12 卷厠紙 ...

埋位 ... 一人一間格, 旁邊有自助飲水制, 有張 order 紙. In fact, 只係得义燒拉面, 只係你可以揀湯淡 d, 普通, 濃 d; 油 d, 普通, 無咁油; 面硬 d, 普通, 軟 d; 辣醬, 蔥 多 d or 少 d; even 有义燒 or 無义燒 etc ... 可以追加面底, 其他的有飲品, 鹽煮蛋, 豆腐甜品 (後 2 早就賣哂, 無得試 !)
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Personal comment ...

超薄 ... o個兩塊 义燒. 面, 一定唔夠飽, 要追加多一份 ($19). 賣點相信係集中於湯 & 辣醬料 because 碗底有日文提醒你飲哂 d 湯.  面質, 湯 & 辣醬料均 Ok, 但, 不應該是值 $89, i.e. 可以一試, 再試要諗諗.
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Copy from Yahoo news ...

woo, 一定要留留底先 ...

拉麵戰 (星島日報星島日報)

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計,?重自我空間,以桌上按鈕點菜,拉麵從座位前的竹簾端出,讓人心無旁騖,專心致志地細味。(一蘭)

日本拉麵店愈開愈多,差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港,不少更是日本以外第一家海外店!港人期待已久的福岡名店「一蘭」,廿四小時營業,由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間;北海道人氣拉麵「睦美屋」,一開業即大排長龍;還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」,引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌,每季按受歡迎程度汰弱留強。

其他拉麵店也不敢怠慢,與潮流品牌聯手推出特別口味,又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發,粉絲是時候朝聖了!
撰文☆甘元 攝影☆莫文俊、潘展強 設計☆李浩然

設計成自閉位一樣的「味集中counter」,由「一蘭」首創,食客眼中只有拉麵,
可更專心地品嘗,完全享受。

名店最專一
早幾年不少日籍拉麵師傅來港,都會說自己師承「一蘭」,足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待,這家旅遊指南必食推介,上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」,像圖書館自修室自閉位的設計;點菜、追加,統統可透過桌面的按鈕表達要求,拉麵從座位前的窗口端出,整個吃麵的過程都是「目中無人」,完全不會看見服務員及其他食客,沉醉屬於自我的滋味空間。

正因為這樣,很多人都會一個人前來吃拉麵,而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵,徹頭徹尾是一次專一的體驗!

洗手間同樣精采!十二生肖占卜廁紙,和日本店設計一模一樣!

陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒,吃完就會看到碗底題字,意思是:「客人將麵湯喝得一滴不剩,是一蘭最高無上的喜悅!」藉此感謝客人欣賞。

脫脂健美茶 $29

健美茶有消脂解膩作用,配拉麵最適合不過。

每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵($80/份)、柑橘豉油拉麵($40/份)及無湯豚骨醬料拉麵($40/份),都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。

首日人龍已過百人,等候時間要三至四小時。

叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料,都可追加。

1.追加拉麵時,建議加上秘製「一蘭醋」,別有一番滋味外,更可減低膩滯感。
2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上,就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。
3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度,?、蒜、叉燒、醬汁的份量,填好落單紙,即可按動桌面的呼叫鍵。
4.踏入店內,即可看到顯示餐廳空位的指示牌,看見「空」字即可就坐。

一蘭天然豬骨拉麵
$89

拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月,由樓面到廚房亦從日本請來十位員工,確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華,入口爽滑;叉燒用上嫩滑的脢頭肉,加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁,香濃中滲出微辣,感覺不會太油膩。

一蘭
電話:2152 4040
地址:銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
備註:廿四小時營業
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北海道快炒
在北海道吃的拉麵,總是特別溫暖,配料都先經過快炒才注入湯料,尤其在下雪的時候,分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」,九六年開始在北海道月形町開店,其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。

香港店以棕色為主調,參照舊式麵屋的設計,廚房採半開放式,吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵,感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時,含豐富骨膠原;更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭,味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分,爽滑不失咬口。

特選鹽味拉麵 $64

由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底,加少許岩鹽,令鮮味加倍突出,口味較味噌及醬油都清淡。
濃厚味噌拉麵 $62

特濃味噌湯底,鮮濃秘密源自添加了酒粕,酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味,配以炒香的高菜及洋?,分外香口。
香煎黑味噌拉麵 $62

比一般赤味噌湯顏色更深,原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒,辛香帶辣,非常惹味。
「睦美屋」在北海道深受歡迎,香港店開業不到兩天,即大排長龍。
味噌牛油粟米拉麵 $59

味道溫和的白味噌,與清甜粟米及香滑牛油,營造出最具北海道風味的拉麵;以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱,以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時,難怪如此鮮香。

特製餃子 $15/三件
牛肉薯餅 $20

香港店特別增添多款小食,由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy;薯餅滲出香濃牛肉汁,份量剛好。
和味蛋 $18/兩隻
以香料浸至入味,蛋黃呈半溶溏心,又香又滑。
北海道拉麵,都會先把配料炒香,再加入湯底堙A吃的時候更香口惹味。
睦美屋
電話:2417 3188
地址:荃灣大壩街4號荃灣廣場一田百貨四樓4003舖

拉麵競技場
有競爭才有進步,即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵,都要以最佳狀態示人,準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」,繼佐敦店後,剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港;然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵,再重新引入一家麵店,汰弱留強,競爭相當激烈!
「Ramen Champion」佔地七千平方呎,沿用美食廣場的概念,食客可自由揀選場內座位,入場時會派發一張電子點菜卡,記錄所有點選的食物,離開時才結算。柯打拉麵後,會收到所屬麵店的電子感應牌,當麵煮好後就會閃燈及震動,提示食客取麵,非常方便。
Ramen Champion
電話:2617 6277
地址:九龍灣宏照道38號企業廣場五期MegaBox九樓全層

普賢象
豚骨特製味噌拉麵 $89
正宗北海道札幌味噌風味,由主廚倉持和德主理,濃郁的白味噌湯底,加上少許香蒜及薑,濃郁芳香。
南青山
豚骨濃湯特製拉麵 $88
由九州食材演繹出都會式拉麵,特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮,完全被秘製幼麵吸收,有黑、白兩種口味選擇,口感creamy。

角富士
加份雜菜拉麵 $80
來自千葉縣,東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜,堆起來如山一樣高起,非常有特色。
麵絆
清淡雲吞拉麵 $93
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵,亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵,亦推出坊間少有的雲吞拉麵,頗有特色。

無限大
無限大特製拉麵 $88
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店,實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪,入口分外香濃。
豚神
雙份豚肉拉麵 $88
雙倍份量的薄切豚肉,加上溫泉蛋及特製湯底,口感非常豐富,深受大隻男士歡迎。

潮流沾麵碗
傳統拉麵,一向都是採用闊口麵碗,來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上,立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作,推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日,置身以骷髏圖案布置的型格環境,聽?R&B騷靈音樂,品嘗最新口味Master noodle。不過,最令人矚目的,莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗,全球限量三百個,潮迷不容錯過!
秀拉麵
電話:2522 5990
地址:中環威靈頓街33號The Loop地面上層
供應日期:七月廿六日至廿八日傍晚六時開始,每日限量一百碗。
別注版黑骷髏拉麵碗,隨拉麵送上,讓食客帶回家,限量三百個!
Master noodle $680
(包括別注版黑骷髏拉麵碗)

用上直身較粗的麵條,吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁,加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香,伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷,清新又惹味。
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店,親自烹煮沾麵,更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁,型到爆!

冰爽冷拉麵
拉麵給人的感覺,總是熱呼呼的;在汗流浹背的炎夏吃,似乎不太適合。那麼就凍食罷!然而拉麵對溫度非常敏感,容易變腍或變硬;於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方,炮製更有彈性的冷拉麵。
色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵,分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,配上木魚、昆布湯汁,味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃,猶如沙律一樣冰涼可口。
raSUPERmen
電話:2881 5006
地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場十二樓1203室

番茄湯刨冰冷麵 $78
拉麵、凍湯、刨冰,看似風馬牛不相及;卻可配搭成冰涼冷麵!麵條由番茄加入麵粉製成,麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯,拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等,入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰,啖啖涼浸浸。
RMC冷超人麵 $98

拉麵由自家工場製作,幼身的22號麵,混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,顏色非常搶眼!採用沾麵的方法品嘗,將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃;爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料,開胃滋味。
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